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The Noma Guide to Fermentation ノーマの発酵ガイド BNCImageAPI_d82bc5b0-1d1c-4b0bの詳細情報
BNCImageAPI_d82bc5b0-1d1c-4b0b。The Noma Guide to Fermentation: Including koji, kombuchas。課題図書、ノーマの発酵ガイド - AMATERAS OUTDOOR & BREWING。The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-ferments, and Black Fruits and Vegetablesノーマの発酵ガイドDavid Zilber and René RedzepiThe Noma Guide to Fermentation**, by chef and co-owner of Noma René Redzepi and fermentation lab chef David Zilber, is a detailed guide to the centuries-old technique of fermentation. It goes beyond the basics of kimchi and sauerkraut to delve into creating a pantry of ferments like kombuchas, shoyus, misos, vinegars, and black fruits and vegetables. ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。洋書 古書 高級感漂う童話集♡ デュラックの幻想的で美しい挿絵 1981年発行。。61bINrCiOHL._UF1000,1000_QL80_.jpg。 数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた。 共著者は、ノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。新品・未開封【TASCHEN】 HR GIGER
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